অধ্যাপক শুভাগত চৌধুরী :

আমরা এই মিষ্টি আলুকে খুব কি গুরুত্ব দেই আমাদের ডায়েটে? এটা যে পুষ্টিতে ভরপুর আমরা কজন জানি? মেঠো, কমলা, সাদা, বেগুনি, হলুদ রঙেরও হয় এই আলু। আমাদের দেশে লালচে মেঠো রঙের মিষ্টি আলু বেশি পাওয়া যায়। তবে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে নানা রঙের মিষ্টি আলু পাওয়া যায়। পার্পেল রঙের মিষ্টি আলুতে আছে অনেক এন্টি অক্সিডেন্ট আর এন্টি ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট।

১। ভিটামিন এ’তে ভরপুর এই মিষ্টি আলু : একটি  মাঝারি আয়তনের  মিষ্টি আলুতে যে ভিটামিন পাওয়া যায় তা চোখ ও ত্বকের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়।

২। গাঢ় কমলা রঙের মিষ্টি আলুতে আছে বিটা ক্যারোটিন যা শরীরের ভেতরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। চোখের স্বাস্থ্যের জন্য আর রোগ প্রতিরোধে এটি ভূমিকা রাখে।

৩। সেঁকে নেওয়া আলু সব চেয়ে ভালো।

৪। মিষ্টি আলুতে আছে ক্যান্সাররোধী যৌগ, আছে অনন্য প্রোটিন প্রটিএজ ইনহিবিটার।

৫। আছে ভিটামিন আর খনিজ ও ভিটামিন সি যা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে রাখে উজ্জীবিত। আছে পটাসিয়াম যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। আলুুতে থাকা ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখে।

৬। ডায়াবেটিসের রোগীর জন্য সাদা আলু থেকে মিষ্টি আলু ভাল। এর গ্লাইসিমিক ইন্ডেক্স কম আর আঁশও বেশি। সেঁকে খান বা রোস্ট করে তরকারিতে দিন। মিষ্টি আলুর ভর্তা থাকতে পারে সাইড ডিশ হিসেবে।

৮। মিষ্টি আলুতে আছে প্রচুর আইরন। তাই নিরামিষাশীদের জন্য এটি দারুণ ডায়েট।