শরীরে প্রোটিনের খাটতি পূরণে মাংসের জুড়ি নেই। মাংস ছাড়া প্রোটিনের অন্যতম উৎস মাছ। এছাড়াও ডিম ও দুধেও এর ঘাটতি পূরণ হয়। বলা হয় থাকে মাংস খেলে শরীর গরম হয়। তাই অনেকেই গ্রীষ্মকালে মাংস এড়িয়ে চলেন। কিন্তু প্রশ্ন হলো মাংস খেলে কি আসলেই শরীর গরম হয়? গ্রীষ্ণে কি তাহলে মাংস বাদ দিতেই হবে? কী বলছেন পুষ্টিবিদদরা?
পুষ্টিবিজ্ঞানীদের মতে, শরীরে প্রতিদিনই প্রোটিন প্রয়োজন। তাই এর অভাব পূরণে মাংস খেতেই হবে। তবে সেটা পরিমানে অল্প। বিশেষ করে গরুর মাংস এই গরমে রয়ে সয়ে খাওয়াই ভালো। মুরগির মাংস দুই বেলা খেলেও সমস্যা নেই।
গরমে খান মুরগির মাংস
মুরগির মাংস সবারই প্রিয়। এতে রয়েছে অত্যন্ত উপকারী প্রোটিনের ভাণ্ডার। তাই দেহে প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে চাইলে নিয়মিত মুরগির মাংস খেতেই হবে। শুধু তাই নয়, এতে ভিটামিন বি১২, ট্রিপটোফ্যান, কোলিন, জিঙ্ক, আয়রন, কপার সহ একাধিক জরুরি ভিটামিন ও খনিজের খোঁজ মেলে। আর এইসব উপাদান কিন্তু শরীরে পুষ্টির ঘাটতি মিটিয়ে ফেলার কাজেও সিদ্ধহস্ত। তাই স্বাস্থ্য়ের হাল ফেরাতে চাইলে আপনাকে নিয়মিত মাংস খেতেই হবে। তাতেই উপকার পাবেন হাতেনাতে।
গরমে দিনে কতটা মাংস খাওয়া উচিত?
মুরগির মাংস খুব সহজেই হজম করা যায়। তাই গরমের দিনেও অনায়াসে দিনে দুইবেলা মুরগির মাংস খেতেই পারেন। তাতে কোনও ক্ষতি তো হবেই না, উল্টে একাধিক উপকারই পাবেন।
হালকা করে রাঁধুন
অনেক বাড়িতেই অত্যাধিক তেল, মসলা দিয়ে মাংস রান্না করা হয়। আর সেই সুবাদে গ্যাস, অ্যাসিডিটি থেকে শুরু করে কোলেস্টেরল, সুগার, প্রেশারের মতো সমস্যার ফাঁদে পড়ার আশঙ্কা বাড়ে। তাই সুস্থ থাকতে চাইলে মাংস রান্না করার সময় বেশি তেল, মসলা, লবণ, চিনি মেশাবেন না। বরং হালকা করে মাংসের ঝোল করে খান। আর সবথেকে ভালো হয়, চিকেন স্যালাড বা চিকেন স্টু বানিয়ে খেলে। তাতেই শরীর ও স্বাস্থ্যের হাল ফিরবে।
দিনে কতটা মাংস খাওয়া উচিত?
একজন প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষ দিনে দুইবেলা মিলিয়ে ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম হাড় ছাড়া মুরগির মাংস খেতে পারেন। আর যারা জিম করেন বা অত্যধিক শারীরিক পরিশ্রম করেন, তারা পুষ্টিবিদের পরামর্শ মতো আর কিছুটা চিকেন খান। তাতে শরীরের উপকারই হবে।
